1. 负责所有厨房的食品原料加工及供应，严格控制原材料的质量和数量，并做好食品验收工作。 2. 熟练掌握各种原材料的性能用途，合理使用各种原材料，做到物尽其用，减低成本，保证毛利。 3. 原材料到货后，应精心保管，及时入库，存放妥当，整齐，做到先进先用，保持原料应有的新鲜度。 4. 熟练掌握一切宴会和零点的食品，并严格操作规范按菜单切配。 5. 积极配合行政总厨，根据不同季节、节假日研制推出适合适时的菜式新品，并有计划做好资源订购
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