1)在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生； 2)做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒(用蒸汽或消毒液); 3)洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗； 4)做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放； 5)服从安排，遵守各项管理制度； 6)搞好个人和清洗场所的卫生工作。
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